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2010年10月18日 (月曜日)

■手作り「具だくさん食べるラー油」をつくってみた

今日は、レシピ紹介になります。
先日、手作り「具だくさん食べるラー油」を、
作ってみたので…

そして、作ってみたら…
これが、




「おっ、おいしいっね、
 市販のものとは違う感じ~
 ごはんに合うね、合うね~」





と、気に入ったので、うふっ。
ごはんの上にのっけて食べると、
ごはんがたいそうすすみ、
最近太り気味で…まずいです。

だって、今回作ってみたのは、
「具だくさん」で、
私の好みのものを入れたいだけ入れて、
つくったので、おいしいはずなんですもん。

そして、作ってみると、
なるほどぉ~手作りのラー油は、
こうやって作るのか、とわかり、
思ったより簡単だと思いました。




これが、材料の勢揃い。








中にいれる具は、100円ショップや、
スーパーマーケットなどで、
手に入れられるものを揃えました。
ほら、こんなものたち。






これは、切りイカ、桜エビ、ホタテのヒモ。
(100~200円くらい)






こちらがフライドオニオン、ガーリック。
オニオンは380円
ガーリックは1袋 100円
なければ、香味油をつくるときに
いっしょに揚げてつくることもできます。




《全部の材料》


《香味油》
サラダ油 100ml
ごま油 50ml
唐辛子 (鷹の爪)1本~お好みで
生姜 1片
ネギ 先の青い部分 10cm

《具》
白ごま 10g ~お好みで
韓国粉唐辛子 15g

桜エビもしくは干し海老 10g ~お好みで
切りイカ 10g ~お好みで
ホタテのヒモ 10g ~お好みで
フライドガーリック 10g ~お好みで
フライドオニオン 10g ~お好みで

《味付け》
コチュジャン 20g
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1~お好みで




《作り方》

1.桜エビ、切りイカ、ホタテのヒモを、
  みじん切りにする。

2.ボウルに韓国粉唐辛子、1の材料、
  白ごまを入れ、ごま油50mlから
  大さじ1を加え、混ぜ合わせておく。

3.香味油をつくる
  小鍋にサラダ油、残りのごま油、
  唐辛子(鷹の爪)、生姜、ねぎを入れ、
  弱火で3~5分ほど火にかけ、
  油に香りを移す

4.ねぎ、生姜、唐辛子をこげる前に取り出す

5.4の油を少し煙が出るまで強火で熱する。

6.2のボウルに5の熱した油を
  2~3回に分けて入れる
  じゅっと音がします


7.味付けの材料を
  (コチュジャン、醤油、砂糖)
  熱いうちに入れ、混ぜ合わせる

8.完全に冷まして、それを冷蔵庫に入れ、
  さらに冷やす

9.冷たくなった8に、フライドガーリック、
  オニオンを加える
  (こうすると、サクサク感が残ります。
   また、ガーリックは、食べるときに
   入れてもいいです)

10.保存ビンに入れて、冷蔵庫で保存





出来上がりは、こんな感じ。








面倒だったのは、みじん切りくらいで、
あとは、とっても簡単でしたよ。

今回、私は、友人もほしいというので、
この倍の材料にして作りましたが、
友人にも好評でした。



辛いのが好きな方は、
唐辛子 (鷹の爪)を多めに、
甘めが好きな方は、
砂糖を多めにすると、
味の調整ができます。

もちろん、中に入れるものも
好きずきなので、
全部いれなくていいし、
桜エビだけでも大丈夫でした。

(いろいろなパターンをその後、
 つくってみたので、実証ずみ)



ラー油人気は、まだまだ続きそうですが、
これから手作りにしようと思ってます。
簡単だし、いろいろと中に入れるものを
変えてみると楽しそうだし、ね。

ショウガ味もいいかもしれないし、
生のニンニクでもいいかもしれません。
なんでもチャレンジできるから、
手作りは楽しいですね~
参考にしてみてくださいませ。


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まゆレシピ」カテゴリの記事

コメント

coloさん、こんにちは。

ああ、蓮やゴボウもおいしそうですね~うんうん。
さっそくやってみます。

アーモンドとクルミは、自宅にあったので、
トースターでカリッとしてから、刻んで入れてみたら、
はい、おいしいですね、いいですね~
歯ごたえや風味が違ってきますね。
ありがとうございます、教えていただき。
なるほど、ナッツ類もあうんですね、いいことを知りました。

それと、coloさん、
私もつくり過ぎて…飽きてきました(笑)
気持ちよく、わかります~

投稿: まゆ | 2010年10月19日 (火曜日) 午前 11時52分

そうそう、まゆさんのレシピみて…
今度、アーモンドやくるみを入れてみてください!(ただし、ナッツの中では松の実はイマイチでした。カシューナッツは美味しいです~)意外と美味しいです。
アーモンドやくるみの甘みと歯ごたえが、結構いけますよw

投稿: colo | 2010年10月18日 (月曜日) 午後 11時40分

まゆさん、こんばんは。
とぅとぅ作りましたね!やっぱ美味しいのかぁ~~
私は炭水化物を控えるダイエットをやっているので、敢えて避けてるんですよー。巷では色んな種類の食べるラー油だらけやけど、、、手作りいいですね、好きな具で出来るから。お友達が羨ましいわぁ~~(^o^)

投稿: エコペン | 2010年10月18日 (月曜日) 午後 08時08分

私も今年の夏、作りまくりましたよ~
同僚にゴーヤのお礼として作ってました!
私は干しエビや豆板醤、甜麺醤も入れてましたっけ。蓮やゴボウも一度素揚げして入れると、カリカリして美味しいですよ。自作すると、市販品とは違った美味しさがありますよね~
でも、さすがに市販品のようなカリカリガーリックの歯応えは私にはできませんでしたけど。。。ご飯や冷や奴にかけて良く食べてましたっけ。さすがに作りすぎて、ちょっと飽きちゃったw

投稿: colo | 2010年10月18日 (月曜日) 午後 06時39分

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